岳阳人物志|李榜文:厚植乡土,寻味岳阳

以第三人称的视角，《岳阳人物志》客观地记录和再现新时代有故事有梦想的城市人物，传递最感人的励志故事，与最朴实无华的梦想，发现不一样的美好生活。

在岳阳开了12年的细毛私房菜馆，堪称岳阳乡土饮食文化的输出之一。在这里吃饭的不只是岳阳老饕，还有各地慕名而来的人，就连汪涵、迪克牛仔、黄圣依扬子夫妇、吴奇隆、 李佳琦 、蔡国庆、村长李锐等名人也赞不绝口。

一个又一个辉煌成就的背后，究竟暗藏了什么秘诀？《岳阳人物志》第三期细毛私房菜馆的创始人李榜文接受了我们的专访，让我们一起深入探寻他的心路历程。

为什么叫细毛私房菜馆？李榜文笑言，“小时候家里穷，直到5岁还未取名字。一次吃饭桌上，哥哥喊我‘细毛’，从此就成了我的小名。”后来创立自己的餐饮品牌时，特取“细毛”之名以慰藉思乡之心。

也因为家穷，李榜文很早就出来谋生，15岁在老家平江做学徒油漆工，肚子仍然填不饱，于是想改行。民以食为天，只有厨师才不会被饿死。李榜文决定走出穷山窝，带着借来的50元钱，来到岳阳市华丰巷 “华丰美食”， 帮师傅切菜配菜打下手，做起了厨房学徒。每天早晨天还未亮，他就起床练刀功，练就了精湛的厨艺，为日后获得“中国湘菜名师、中式高级烹调师”等荣誉打下了坚实的基础。

李榜文

学有所成之后，李榜文开始了平生排名前列次创业，专做厨房原材料配送。谁知缺乏经验，首次创业失败。多年后回忆起这段创业，李榜文有话想对渴望创业的年轻人说，“ 创业当是适度坚持，首先要找准定位，其次才是认真去做每件事。”

一年后，总结经验教训的李榜文，在美食街巷办起了自己的排名前列家“细毛私房菜馆”，专注自己的本行，从此一发不可收拾，在餐饮界发展得顺风顺水。

作为湖南少有一座能同时吃到湖鲜、河鲜和湖南土菜的城市，岳阳算是湖南较具“江”“湖”气的城市。论湖鲜江鲜，湖藕、毛毛鱼、刁子鱼、桂花鱼、河蚌、螺丝、胖头鲢鱼......举不胜数，食材可谓多种多样。同时，作为全国重要的小龙虾养殖基地，岳阳的小龙虾一直是“深藏功与名”。    

作为土生土长的岳阳人，李榜文有一个梦想，“我想将故乡的味道、岳阳的味道传递出去，推广岳阳美食文化，打响岳阳的匠心美食品牌。”所谓的匠心，代表了技艺的传承，以及一种对每个环节、每道工序、每个细节都精工细作的严谨精神；就像日本的百年老店一样，百年坚守，匠心如一。

李榜文参加湖南卫视

如今的“细毛餐饮文化公司”旗下拥有细毛私房菜、细毛蒸虾、细毛土钵菜、细毛院子、细毛鱼虾馆等连锁餐饮店。“细毛餐饮”的拳头产品，主攻生态小龙虾、鱼、河虾、湖鲜等岳阳民间乡土菜，煨猪脚、细毛蒸虾、莲藕汤、口味花甲、油豆腐……每一样，都是地道的岳阳味道，就和这座城市的调性一样，朴实却让人难忘。怎样才能把岳阳的乡土菜做的如此勾人，其实就是4个字：恪守匠心。譬如“细毛蒸虾”，除了拥有独特的小龙虾烹饪秘方，此外更是严选好虾，每一只小龙虾都来自严选最干净最优质的小龙虾，经过一系列专业、标准的加工烹饪后，才允许端到消费者面前。

细毛菜品

“细毛餐饮”所有精力都放在湘菜品系的不断创新与完善上，十年来荣誉等加身：荣获岳阳本土十大人气酒店、岳阳本土十大特色酒店、爱心企业、岳阳市文明餐饮店；多次被湖南卫视、湖南都市、湖南经视、红网、北京时间、岳阳电视台、岳阳日报等主流媒体采访报道；多次接待著名影视明星歌手并得到一致好评；荣登湖南卫视天天向上栏目录制洞庭湖鲜，入选湖南卫视《相当有味》栏目、中央电视台行走餐桌之《三味岳阳》栏目，为推广岳阳湖鲜美食做出了突出的贡献。  

李榜文与李锐

李榜文与汪涵

李榜文与各界名人合影

“一个餐饮企业要想走得远，就不提倡做路边摊，搞家庭小作坊，要靠科学管理。店子光靠老板不行，光靠厨师手艺不行，必须是老板、厨师、服务员三位一体才可能把做事情做好。”李榜文如是说。

有舍，才有得；授人以鱼还不如授人以渔。通过古训的启发，李榜文广收徒弟，传授烹饪技艺；并和徒弟们抱团取暖，分家不散伙，改“私房菜”为“细毛餐饮有限公司”；积土而为山，积水而为海,广纳社会餐饮良才，鼓励帮助徒弟入股共同创业。

众人拾柴火焰高，店子越办越红火，慕名加盟的越来越多，质量管理也成了“细毛餐饮”的重中之重。为此，“细毛餐饮”专门成立了以各分店主管为首的保证质量小组。从采购源头抓起，不合格的食材一例不许进店；不是绿色环保的东西一例不要；在进购食材时绝不允许讲人情世故；并在郊区附近联系了多个蔬菜种植户，由他们送菜，保证时令新鲜……一系列科学的管理手段，让“细毛餐饮”成了岳阳乡土饮食文化界的一张响当当的名片。

“细毛餐饮”始终秉承着“用爱心做餐饮，用良心做菜品”的理念，自创业以来，在争创一流服务的同时，热心公益事业的脚步从未停歇：多次参与抗险救灾公益活动并捐助物资；资助多名贫困学子；慰问空巢老人；探望退伍战士；造桥铺路、携手抗疫等公益活动。同时带领细毛团队及青创会会员、厨师协会成员共同参与社会公益活动，承担起应有的社会责任，充分发挥个人人生价值及社会价值，让岳阳这座城市更温暖。

李榜文参与公益事业

李榜文参与公益证书

公益事业图集

“让岳阳乡土文化更富生命力的做法，是让它拥有滋润的土壤、有传播的渠道，餐饮就是渠道之一。”作为一名踏踏实实的岳阳乡土美食文化的传承者，李榜文乐在其中，“如果一件事情是出于责任而做，那么总有一种被迫的感觉存在其中。而我做乡土美食则觉得很有乐趣，同时我也希望和每一个美食爱好者分享岳阳的生态乡土美味。”